冰糖排骨

做法来自傅培梅的菜谱，估计是所有版本中最简单的一个，排骨不需要过水，也不需要过油，实在不能再简单了，可是味道一点都不差！

材料：

• 小排骨： 一斤二两
• 料酒： 一汤匙
• 冰糖：一两
• 醋： 三汤匙
• 酱油： 四汤匙

做法：

1. 将排骨切块洗净放入锅内。
2. 将料酒、冰糖、醋、酱油放入锅内，以小火闷煮约四十分钟，至汁将收干即成。

心得体会：

• 烧煮时需翻动，以免烧焦。
• 如汁太多，可开大火将汁收干。
  

照片是晚上拍的，灯光不好，再加上排骨本身颜色太暗，照片效果可能差些。