韭菜盒子

又做韭菜盒子了。这次还拍照了，虽然晚上光线差些，原来拍过的韭菜盒子的照片找不到了。

这韭菜盒子可是我的拿手好菜！但是不是地道就不好说了，在北京的时候没吃过韭菜盒子(在北京长大还没吃过韭菜盒子实在是惭愧）,不知道正宗的应该是什么样子，什么味道，我的版本基本上是按这里餐馆的做法，只是我的薄皮大馅，非常实在，餐馆是不敢这样做的。自从有了豆豆版韭菜盒子，WW再也不吃餐馆的了。

做法有空再写（做法可参考这个链接），先看照片！

做法：
皮：温水和面，面和水的比例是2：1（按重量），用力揉匀，直至面表面光滑，如有机器代工更好。揉好后醒30分钟即可。

馅：比较地道的韭菜盒子的馅有韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮，但我一般都会加点荤的，因为WW不喜欢全素的，我一般还会根据家里现有的材料，多加些其他的，比如：蘑菇、豆干等。虽然名字是韭菜盒子，没有韭菜也可以做盒子，有菠菜就是菠菜盒子，有白菜就是白菜盒子。根据自己口味调味。

包：和包饺子差不多，就是躺下的大饺子。盒子的大小可以灵活调整。这次用了400克的面粉，做了二十四个盒子。皮的厚度也可以灵活掌握，我杆的皮比较薄，但因为面揉得好，皮的弹性很好，不会露馅。最后捏个花边就行了，不捏花边的话，封口处也要捏紧，以防露馅。

这是下油锅前的盒子们，挺漂亮的吧！还有花边的呢！这只是其中的一部分，一共做了二十四个盒子。




仔细看看局部吧！个个都顺眼。








煎好了，摆好样子准备拍照。




再来一个大特写，有没有感到刚出锅的热气？还有那香喷喷的味道？