香酥烧饼

终于做了烧饼，只是没有芝麻了（家里有的芝麻不能用了！），看上去有点硬，缺点东西的感觉，下次继续努力。不过味道还是不错的，很酥。正好还做了酱牛肉，很搭配的一对。

做法来自毛毛妈的博客。

照片是晚上拍的，光线差些。当然这是后处理过的，是不是有一种夜如白昼的感觉。现在的镜头照不了局部细节，想买新镜头了。

再战虾饺

这是我第二次做虾饺。第一次太失败了，主要是皮的问题。虾饺用的是澄粉，一点韧性也没有，和包饺子的面完全不同。

这次的做法来自唯食轩。

看来面里加油是关键，而且要沸水和面，这样皮才会粘，而且晶莹透亮。这次的成品好看了很多，不过还有不少地方可以进一步提高，希望下次的会更靓。




切开看看：

韭菜盒子

又做韭菜盒子了。这次还拍照了，虽然晚上光线差些，原来拍过的韭菜盒子的照片找不到了。

这韭菜盒子可是我的拿手好菜！但是不是地道就不好说了，在北京的时候没吃过韭菜盒子(在北京长大还没吃过韭菜盒子实在是惭愧）,不知道正宗的应该是什么样子，什么味道，我的版本基本上是按这里餐馆的做法，只是我的薄皮大馅，非常实在，餐馆是不敢这样做的。自从有了豆豆版韭菜盒子，WW再也不吃餐馆的了。

做法有空再写（做法可参考这个链接），先看照片！

做法：
皮：温水和面，面和水的比例是2：1（按重量），用力揉匀，直至面表面光滑，如有机器代工更好。揉好后醒30分钟即可。

馅：比较地道的韭菜盒子的馅有韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮，但我一般都会加点荤的，因为WW不喜欢全素的，我一般还会根据家里现有的材料，多加些其他的，比如：蘑菇、豆干等。虽然名字是韭菜盒子，没有韭菜也可以做盒子，有菠菜就是菠菜盒子，有白菜就是白菜盒子。根据自己口味调味。

包：和包饺子差不多，就是躺下的大饺子。盒子的大小可以灵活调整。这次用了400克的面粉，做了二十四个盒子。皮的厚度也可以灵活掌握，我杆的皮比较薄，但因为面揉得好，皮的弹性很好，不会露馅。最后捏个花边就行了，不捏花边的话，封口处也要捏紧，以防露馅。

这是下油锅前的盒子们，挺漂亮的吧！还有花边的呢！这只是其中的一部分，一共做了二十四个盒子。




仔细看看局部吧！个个都顺眼。








煎好了，摆好样子准备拍照。




再来一个大特写，有没有感到刚出锅的热气？还有那香喷喷的味道？

冰皮月饼

也给个切面图, 豌豆黄馅的.

鲜肉月饼, 椒盐月饼

做的是酥皮月饼.白芝痲的是鲜肉月饼, 黑芝痲的是椒盐月饼


来个横切面图, 薄皮大馅, 够实在.

南瓜饼

正宗的是炸的, 我偷个懒, 也少点油烟, 该煎的了.

豆沙锅饼

这是简易版. 用现成的春卷皮, 包上豆沙, 上锅煎 特简单!

糯米烧卖

这是懒人版, 用的是现成的馄饨皮. 蒸以前拍的.

蛋饼

菊花酥

这是一种简单而漂亮的酥皮点心.

材料

水油皮:

• 6oz flour
• 1oz powder sugar
• 1/2 oz shortening
• 3.5 oz water

油酥:

• 4oz flour
• 2oz shortening

馅心:

• 红豆沙/枣泥馅 若干

制作过程

1. 混合水油皮材料做成水油皮
2. 混合油酥材料做成油酥;
3. 水油皮保住油酥, 杆成饼型.
4. 将饼卷起, 并分成12份
5. 取一小份, 按平并杆成小圆饼, 包入陷心成小馒头状, 再按扁.
6. 用剪刀剪处放射状花瓣. 再将每一花瓣拧90度
7. 在350度下烤15-20分钟.

包子

凤梨酥

蛋塔

Recipe can be found here.

I find that the process of making the shell is time consuming. As an alternative, you can find premade tartlet shells in the freezer section of your supermarket, like this one: