艾窝窝

艾窝窝属于清真风味小吃。原本是元代宫廷内的皇家食品，当时叫做“不落夹”，明代开始在民间经营，改叫“窝窝”。它的做法是把洗净泡透的糯米蒸熟、捣烂、揉团、揪剂，包上豆沙、芝麻白糖、豌豆黄、枣泥、什锦等馅心，然后团成球关，滚上熟大米粉就做成了。

艾窝窝色泽洁白如霜，质地柔韧细腻，馅心松散甜香，颇受北京人的喜爱。每于新年庙会，集市或在街头，即有卖年糕的（所系回民）手推车，以碟出售，每碟5个。人们或蹲或站，围拢而食。

材料:

• 糯米

馅心:

• 熟核桃仁
• 熟芝麻仁
• 熟瓜子仁
• 金糕
• 青梅
• 糖桂花
• 白糖

• 糯米粉/大米粉

制做过程:

1. 糯米泡一夜，放一大碗里，直接上锅蒸熟，然后关火焖着，直到不烫手时取出，用一把汤勺杵啊杵的，把糯米碾得比较碎一些.
2. 熟核桃仁切丁，熟芝麻仁用blender打碎，熟瓜子仁打碎，金糕切丁，青梅切成绿豆大的丁，加上糖桂花，冰糖搅成馅.
3. 糯米粉，放一小碗里，上锅蒸熟.
4. 两手蘸凉水，抓一团，挤扁，包馅，攥圆，在粉碗里来回翻滚.

制做心得:

• 馅心可根据家里现有材料灵活掌握．
• 糯米粉也可用微波炉打熟